Caciocavallo

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 Il Caciocavallo è uno dei Formaggi a pasta filata più antichi conosciuti. Le prime testimonianze della sua produzioni si hanno nel 500a.C, quando il Romano Plinio ne esaltò le sue caratteristiche estremamente delicate.

Il nome deriva dall'usanza di appendere i caci a coppie su un trave di legno, esattamente a cavallo di essa.
E' un formaggio prodotto con il latte vaccino e stagionato 3/4 mesi.

La crosta del Caciocavallo è liscia e sottile, di colore paglierino, mentre la pasta è bianca-paglierina







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