Formaggio Asiago DOP

Normaler Preis €7,45
/
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

La storia:

Anche se molti sostengono che  l’invenzione di questo formaggio sia ancora più storica, e prime tracce storiche del formaggio Asiago risalgono all’anno 1000 d.c.
Alcune testimonianze riportano che gli abitanti di questo territorio si siano sempre dedicati alla dedizione alla pastorizia a scopo essenzialmente caseario, arrivando così a creare un gustoso formaggio all’epoca chiamato “pegorin” in quanto si utilizzava solo latte di pecora.
Dal Cinquecento, grazie all’incremento bovino comprendono l’importanza di utilizzare come materia prima il latte bovino, sostituendo e accantonando definitivamente il latte di pecora
Nel novecento nasce il consorzio TUTELA FORMAGGIO ASIAGO con lo scopo di tutelarne la produzione e la messa in commercio di questa antichissima tradizione.
 

Caratteristiche:

La crosta del formaggio Asiago DOP Pressato è sottile ed elastica, al taglio la pasta si presenta unita, con un’occhiatura marcata e irregolare. Ha un colore bianco che può tendere a un leggero paglierino. Ha una maturazione di 20-40 giorni dalla produzione.
Rispetto al fratello stagionato, questo formaggio ha un sapore più gradevole e delicato, con sapori e profumi che richiamano le noti dolci e leggermente aspre dello Yogurt e del burro fresco.
Stagionatura: 25gg+

Consigli di utilizzo:

 
L’abbinamento vincente del formaggio Asiago DOP è accompagnato da una fetta di pane caldo e un buon bicchiere di vino.
E’ anche perfetto come ingrediente di diverse ricette, come il risotto con radicchio di Treviso, salsiccia e fonduta di Asiago.