Casonsei alle Barbabietole Rosse 300gr - SprintFood

Casonsei alle Barbabietole Rosse 300gr

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Pasta fresca all’uovo con ripieno a base di barbabietole rosse

 

Descrizione del processo produttivo:

La semola, la farina e le uova vengono dosate e amalgamate nelle impastatrici.

Successivamente, lo stesso viene laminato con diversa calibratura della sfoglia a seconda della tipologia del prodotto. Gli ingredienti del ripieno, precedentemente preparati, vengono mescolati in apposita impastatrice (planetaria) fino a formare un impasto omogeneo.

A questo punto mediante l’utilizzo di apposite attrezzature (raviolatrice) viene formata la pasta farcita.

 

Ingredienti ripieno: barbabietole rosse 50% (31,5% sul totale), ricotta (siero di latte, latte, crema di latte, sale), olio di semi di girasole, pangrattato (farina di grano tenero tipo “0”, lievito, sale), albume d’uovo, sale, fiocchi di patate, formaggio Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), formaggio grattugiato (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), acqua, cipolla, pepe, aceto di vino, zucchero. Ingredienti pasta: farina di grano tenero tipo “0”, semola di grano duro, uova 28% (12,6% sul totale). Può contenere tracce di crostacei, pesce, soia, frutta a guscio, sedano e senape