Fontal Alpinella - SprintFood

Fontal Alpinella

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Durante il secolo scorso, in Trentino fu messa a punto la tecnica casearia per produrre un formaggio che congiungesse le caratteristiche della Fontina con quelle dell'Emmental. Nacque così il Fontal, che ebbe presto notevole successo, tanto da essere prodotto a livello industriale anche in Lombardia. 

Caratteristiche: La crosta del Formaggio Fontal è sottile, liscia, elastica, il colore è bianco o paglierino chiaro. La pasta invece è compatta, morbida, untuosa ed elastica, di colore bianco o paglierino chiaro, con occhiatura rada, di dimensione media o grande, irregolarmente distribuita. E' un formaggio grasso, di breve o media stagionatura, a pasta semidura.