Fontina Valdostana d&

Fontina Valdostana d'Alpeggio DOP

Regular price €13,45
/
Tax included. Shipping calculated at checkout.

La Fontina DOP è figlia prediletta dell'alta montagna

Il termine Fontina sembrerebbe derivare dal nome "Fontin", nome del villaggio di Fontinaz.

Sappiamo con certezza che compare per la prima volta in un documento in lingua latina nel 1270. A partire dal 1700 il suo nome viene utilizzato per indicare il formaggio in moltissimi documenti Valdostani.

La Fontina DOP è un formaggio a pasta semidura, prodotto con latte crudo intero vaccino proveniente da una singola mungitura. La razza di bovini utilizzati per la produzione del latte è esclusivamente autoctona della Valle d'Aosta ed è divisa in tre tipi: Razza nera, nera-castana e pezzata rossa. 

La pasta è fondente al palato, elastica e morbida, con un'occhiatura lieve e sporadica, di colore che varia dall'avorio al giallo paglierino più o meno intenso