Formaggio Castelgrotta

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Caratteristiche: 

Il Formaggio Castelgrotta viene fatto stagionare in grotta per cinque mesi nelle
gallerie un tempo usate come rifugio durante la guerra, dove umidità e temperatura rimangono pressocchè costanti per tutto l’anno (tra gli otto ed i 13 gradi). Grazie a queste caratteristiche il Formaggio Castelgrotta matura e acquisisce caratteristiche organolettiche  eccezionali, che ne fanno un prodotto che riprende la tradizione della conservazione in grotta dei prodotti caseari, tipico del territorio della pedemontana Vicentina.
Il Castelgrotta è un formaggio a pasta morbida, realizzato con latte intero vaccino, dal sapore deciso e marcato.Il Formaggio Castelgrotta è un prodotto Deco che si è aggiudicato due riconoscimenti all'edizione di Caseus Veneti, una medaglia d'oro dalla Giuria critica e il premio dalla Giuria Popolare.
Stagionatura: 5 mesi+

 

La Grotta:

Nel 1940, all'inizio della guerra, Mussolini diede ordine a tutti i comuni di ricavare dei rifugi antiaerei. Così il comune di Schio ricavò un tunnel lungo 100 metri con 7 stanze che diede riparo ai cittadini, scuole e alle fabbriche tessili.
La grotta fu scavata nei pressi del centro storico di Schio, sotto il colle denominato del “Castello
 Il rifugio sotterraneo antiaereo fu uno dei primi di cui la città di Schio venne dotata nel secondo conflitto mondiale, oggi è anche il maggiore per dimensioni delle gallerie ipogee presenti nel territorio.