Formaggio Gruyere DOP

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Il Gruyere Aop è un formaggi prodotto con latte di Vacca a pasta dura pressata proveniente dal Canton Friburgo in Svizzera 

Senza Lattosio e senza Glutine 

 

Il Formaggio Gruyere Aop viene prodotto con solo latte crudo di vacche nutrite a fieno ed erba, l'uso di additivi ed insilati è assolutamente vietato. Durante i mesi di stagionatura le forme di circa 35kg di peso vengono costantemente spazzolate con acqua e sale e girate; questo lavoro permette alle muffe nobili di proliferare e al formaggio di maturare dalla crosta verso l'interno.

Naturalmente Privo di Lattosio e Glutine poiché durante la fabbricazione del Gruyère AOP, il lattosio é completamente trasformato in acido lattico e altre sostanze dai batteri lattici nelle prime 24 ore. Di conseguenza, quando é pronto per il consumo, il Gruyère AOP é privo di lattosio. Per la fabbricazione di questo formaggio non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui il Gruyère AOP non contiene glutine