Formaggio Monte Veronese Mezzano DOP

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Si racconta che il Formaggio Monte Veronese sia nato nel 1273, quando il Vescovo di Verona Bartolomeo della Scala concesse ai pastori provenienti dall'altopiano di Asiago di vivere sui Monti Lessini allevando bestiame e producendo formaggi.

E' un Formaggio a crosta abbastanza dura, di colore paglierino. La pasta è elastica, semidura, di colore avorio, mentre l'occhiatura è fine e ben distribuita.


Nella tipologia Mezzano la crosta è abbastanza dura, di colore paglierino o paglierino carico, se proveniente dall'alpeggio. La pasta è abbastanza elastica, semidura, di colore avorio o paglierino, mentre l'occhiatura è di dimensioni fine, regolarmente distribuita.