Olive Verdi Schiacciate Siciliane Piccanti  in Olio Di Oliva Gr 1500

Olive Verdi Schiacciate Siciliane Piccanti in Olio Di Oliva Gr 1500

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Olive verdi schiacciate ricetta siciliana un ottimo antipasto, tipico della cucina contadina siciliana. Si preparano subito dopo il periodo della raccolta e con tanta pazienza. Per prepare le olive verdi schiacciate secondo la ricetta siciliana prima le olive si passano nella salamoia e poi si condiscono per esaltarne il gusto. Sono ottime servite come antipasto o per condire molti piatti come la caponata.
In quasi in tutte le case siciliane vi è ancora la tradizione di preparare le olive verdi schiacciate secondo la ricetta siciliana che si tramanda di famiglia in famiglia seppur con qualche piccola variante, come scorta invernale.
Nella ricetta della mia famiglia, originaria del Ragusano, le olive verdi  vengono condite con la carota, il sedano, l’aglio, l’olio e il peperoncino.
Nelle zone di Catania e Messina nella ricetta si unisce anche qualche ramoscello di Finocchietto selvatico. Ogni volta che porto in tavola le olive verdi schiacciate è sempre una festa, specialmente quando le servo insieme ai formaggi tipici e al buon pane di casa.
Le olive (verdi, cioè immature) appena raccolte, vanno dapprima schiacciate, salate con il sale marino grosso e sistemate in un contenitore di terracotta (a quartara) o di vetro con acqua, spicchi di aglio (a scelta anche spicchi di limone) e foglie di sedano.