Stoccafisso Ragno

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La storia del Bacalà alla Vicentina ha origini antichissime e molto lontane, precisamente da Røst, isola delle Lofoten, dove arrivo Pietro Querini nel 1431 appena scampato con pochi membri del suo equipaggio a un terribile naufragio mentre era diretto nelle Fiandre.

Furono accolti molto bene dagli abitanti del luogo ed ebbero la possibilità di scoprire tutte le tradizioni di quella accogliente popolazione di pescatori. Li scoprirono lo strano metodo di conservazione del Merluzzo: Appenderlo all'esterno delle case, esponendolo al freddo vento del Nord e lasciarlo essiccare per mesi. Era lo stockfiss, talmente duro da poter essere accatastato come la legna, che doveva essere "battuto" al momento di venire mangiato.

Quando Querini tornò in patria, nella stiva della nave c'erano anche grandi quantità di stoccafisso.

I Vicentini videro nello stoccafisso una alternativa al costoso pesce fresco.