Bresaola Valtellina - SprintFood

Bresaola Valtellina

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La Bresaola Valtellina è un insaccato ricavato da una vasta varietà di masse muscolari del bovino, tra cui la sotto fesa e la fesa. 

La salagione avviene cospargendo la carne di sale, pepe macinato e aromi naturali e questa fase può durare fino a 20 giorni a seconda della stagione, altitudine in cui viene lavorata e dalla pezzatura della carne. La Bresaola Valtellina viene lavorata ogni 3/4 giorni per eliminare l'eccesso di salamoia mediante un massaggio che permette al sale di entrare uniformemente nella carne. Avviene di seguito la lavatura e l'insacco in budelli tassativamente naturali, per poi passare nelle celle di asciugamento. La fase di stagionatura della Bresaola Valtellina avviene ad una temperatura tra i 12° e i 18° per un periodo di 2/4 mesi.

 

Consigli di utilizzo:

Con il suo sapore delicato e consistenza morbida, la Bresaola Valtellina è ideale durante i pasti o spuntini di metà giornata.
Particolarmente amata da atleti e sportivi per l'alta quantità di proteine e pochi grassi, la Bresaola Valtellina è perfetta per essere gustata con verdure tipo pomodori e olive o con formaggi morbidi come il nostro Asiago DOP Pressato o Asiago San Rocco Tenero.