Formaggio Asiago DOP Fresco BIO - SprintFood

Formaggio Asiago DOP Fresco BIO

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Il formaggio Asiago DOP Fresco Bio, stagionato 20 giorni, nasce dalla lavorazione di latte intero pastorizzato proveniente esclusivamente dalle nostre aziende agricole venete che praticano agricoltura biologica certificata.

La lavorazione del formaggio Asiago DOP Fresco o Pressato risale agli anni '20

Dopo un'opportuna pastorizzazione, aggiungiamo caglio di vitello e fermenti selezionati. Non appena il coagulo assume una consistenza adeguata, lo tagliamo e procediamo con la semicottura: una volta raggiunta la temperatura desiderata, separiamo il siero dalla cagliata. Questa viene salata, asciugata, sistemata all’interno di stampi microforati e pressata per favorire la fuoriuscita del siero residuo: da qui l’origine del nome Asiago DOP Fresco “Pressato”.