Formaggio Imbriago (Ubriaco) PAT

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Il Formaggio Imbriago PAT può essere definito a tutti gli effetti un figlio della guerra in quanto le sue origini sono legate strettamente con il primo conflitto mondiale.

L'ubriacatura prende origine nella Sinistra Piave Trevigiana durante la ritirata di Caporetto. Per nascondere il formaggio agli Austro Ungarici, le forme venivano ricoperte di vinacce e, ritenute materiale di scarto, non venivano sottoposte a particolari attenzioni e pertanto sfuggivano alle bocche golose di formaggio.

Passati i pericoli le forme venivano recuperate, ma nel frattempo avevano cambiato il colore della crosta e la consistenza, divenuta violaceo e conferendo al formaggio gli aromi del mosto. 

Grazie a questa strana maturazione il gusto risultò molto gradevole, tra il piccante e il fruttato tanto che questa tecnica venne attuata anche dopo la guerra.

 

Il Formaggio Imbriago PAT si presta a diversi usi, sia consumato come antipasto che come ingrediente per primi o secondi piatti.