Toma Bergamasca DOP

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Il Formaggio Toma Bergamasca viene prodotta con il latte avanzato dal fabbisogno giornaliero, i malgari bergamaschi producevano questo formaggio che poteva essere consumato giovane oppure stagionato anche per oltre sei mesi.

E' un Formaggio a pasta semicotta, realizzato con latte vaccino. La pasta è di colore paglierino con presenza di occhiatura, dalla consistenza elastica; crosta rugosa con tonalità grigio-marrone e sottocrosta bruno. Sapore deciso, con delicato retrogusto di fieno.

 

Stagionatura: 3mesi+