Formaggio Dobbiaco Val Pusteria DOP

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La storia:

Il formaggio Dobbiaco nasce nel 1883 nella prima latteria sociale di Dobbiaco, grazie alla necessità di produzione nei momenti di eccesso di latte, per i quali serviva trovare un tipo di formaggio che si adattasse alla stagionatura.

Caratteristiche:

Ha una forma parallelepipeda a base rettangolare e la sua crosta è abbastanza morbida, ruvida ed elastica. La pasta è morbida e di colore avorio o paglierino chiaro. L'occhiatura è di dimensione fine/media e ben distribuita.
E' un formaggio grasso di breve/media stagionatura.
Stagionatura: 2 mesi+
 

Consigli di utilizzo:

Ottimo tagliato a fette di mezzo centimetro per essere cotte e messe nei sandwich oppure fuso sopra alla polenta.
Viene accompagnato molto bene da un vino bianco e aromatico, frutta secca e mostarda di zucca.