Fontina Valdostana d'Alpeggio DOP
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L'essenza dei monti in un formaggio
La Fontina Valdostana d'Alpeggio DOP è un prodotto caseario di eccezionale qualità, caratterizzato da una pasta morbida e fondente che cattura l'essenza dei monti valdostani. Questo formaggio, rinomato per i suoi aromi che ricordano i fiori di montagna, viene prodotto in modo tradizionale e artigianale all'alpeggio Chaligne, situato a un'altitudine di quasi 2.000 metri, dove il paesaggio è dominato da larici e abeti rossi. In questo idilliaco contesto, le mucche pascolano liberamente, nutrendosi di un'erba alpestre particolarmente ricca e variegata, che include un'ampia gamma di fiori selvatici. Tale dieta conferisce al latte una qualità e un'intensità uniche, elementi che si riflettono pienamente nel gusto della Fontina Valdostana d'Alpeggio DOP.
La produzione di questo formaggio segue metodi tradizionali e rispettosi dell'ambiente: il latte, munto a mano, viene lavorato sul posto per preservare tutte le sue qualità organolettiche. Il risultato è un formaggio che non solo rappresenta l'eccellenza del territorio valdostano, ma è anche un simbolo dell'armonia tra l'uomo e la natura.
La Fontina Valdostana d'Alpeggio DOP è perfetta per arricchire qualsiasi tavola, offrendo un'esperienza gustativa in grado di evocare la purezza e la bellezza delle Alpi italiane.
SCHEDA PRODOTTO
Ingredienti: LATTE vaccino crudo intero d'alpeggio, sale, fermenti autoctoni, caglio.
Origine del latte: Chaligne.
Crosta non edibile.
Allergeni: LATTE.
Valori Nutrizionali per 100g di prodotto:
| Energia | kJ 1527 - kcal 365 |
| Grassi | 28,0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 19,6 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 27,0 g |
| Sale | 1,90 g |
Abbinamento e preparazione: con la sua morbidezza e ricchezza di sapori, è ideale sia gustata da sola che come ingrediente raffinato in cucina. Si abbina perfettamente a pane rustico e può essere protagonista in fondute, gratinati e farciture, esaltando ogni piatto con il suo caratteristico gusto. Nei vini, si accompagna splendidamente con bianchi freschi e aciduli della Valle d'Aosta o con rossi leggeri e fruttati, creando armonie gustative uniche.
Conservazione: in frigorifero a temperatura da 0° a 4°C per conservarne la freschezza.
Stagionatura minima di 90 giorni.
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